O analisador SD-A é um dispositivo de detecção de amido danificado presente na farinha de trigo. O amido danificado é uma forma de amido que sofreu alterações físicas durante o processo de moagem de seus grãos. Este nome se dá porque sua estrutura granular original foi rompida ou alterada, afetando suas propriedades funcionais. O monitoramento do nível de amido danificado na farinha irá influenciar diretamente na fermentação e consistência do produto final em que a matéria-prima é utilizada.