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Los análisis de lípidos en residuos y efluentes contribuyen para la minimización de impactos ambientales

 

Identificados como biomoléculas orgánicas compuestas, principalmente, por hidrogeno, oxigeno y carbono, los lípidos son también conocidos como grasas y aceites. Investigaciones han demostrado su enorme potencial biológico, ya que pueden modular la función de varios sistemas y reducir o favorecer la ocurrencia de diversas enfermedades.

Un área de gran importancia es la de residuos y efluentes, pues los establecimientos alimentares, domésticos y comerciales, generan volúmenes de efluentes que contienen cantidades significativas de aceites y grasas residuales. Así, la caracterización y análisis de estos residuos contribuyen para minimizar impactos ambientales.

En relación con la determinación de grasa en aguas y efluentes, antes de la extracción, la muestra debe ser acidificada para promover la ruptura de la emulsión y facilitar la separación de la grasa. La muestra debe pasar por filtros específicos al vacio, y el material que permanece en el filtro es sometido al secado en estufa a 100°C. Después de este proceso de secado, debe ser introducida en el extractor de grasa.

De esta forma, es fundamental estar atento a la elección del mejor método analítico. Soxhlet y Goldfish son métodos gravimétricos utilizados para la determinación de lípidos/grasas/extractos etéreos en alimentos, bebidas, raciones, aguas y efluentes, con base en la pérdida de peso del material seco sometido a la extracción por medio de solventes orgánicos en caliente. Conozca mejor tales métodos:

 

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