Preparación de muestra

Partición o cuarteo de granos para obtener muestras homogéneas: cuarteador, modelo R-TE-064 y R-TE-066.
Pesaje de muestras y reactivos: balanza semi-analítica, balanza de precisión y balanza analítica.
Molienda: utilizado en la preparación de de muestras o homogenización. Pode ser utilizado o molino multiuso, modelo TE-631/4, que posee un sistema de refrigeración que evita la degradación de muestras termo sensibles. Otra opción es el molino tecmill, modelo R-TE-633. 

Preparos básicos

Secado de vidrierías y materiales: Debe ser usada la estufa/horno de secado y esterilización, modelo TE-393/80L ou TE-393/180L.

Calidad del agua: el agua utilizada para el análisis debe estar libre de impurezas orgánicas e inorgánicas. Como destiladores, se pueden utilizar los modelos TE-1782 e TE-17823, que es un bidestilador, que destila el agua dos veces, para una mejor calidad; el destilador de agua tipo TE-2801 pilsen. También existe la opción de ósmosis inversa, modelo R-TE-4007/20.

Análisis

Determinación de humedad para granos (criterio de aceptación de materias primas en la recepción de granos).

Análisis cualitativo de micotoxinas: las micotoxinas son metabolitos secundarios tóxicos producidos por hongos. Están presentes en los granos, siendo las aflatoxinas un importante representante de este grupo. El análisis puede ser hecho utilizando la cámara oscura con lámpara ultravioleta, modelo R-TE-540LUV o cámara oscura con lámpara ultravioleta/bactericida, modelo R-TE-540LUB.

Índice de Peróxidos: se utiliza para medir el estado de oxidación de aceites y grasas, ya que los peróxidos son los primeros compuestos que se forman cuando una grasa se deteriora. Por su acción oxidante, los peróxidos, formados al inicio de la rancificación, actúan sobre el yoduro de potasio, liberando yodo que será titulado con tiosulfato de sodio, en presencia de almidón como indicador.

Acidez: indica deterioro por presencia de ácidos grasos libres, liberados por la descomposición de moléculas, evaluando el estado de conservación del producto.

El índice de peróxido y la acidez se determinan por titulación, utilizando una balanza analítica, bureta digital e agitador magnético con calentamiento, modelo TE-0854. Los tituladores potenciométricos también se pueden usar en de la bureta.

Materia seca (MS) y humedad: determinada por gravimetría aplicada a materia prima de origen animal y vegetal. Los equipos utilizados son: estufa con circulación y renovación de aire, modelo TE-394/2-MP, balanza analítica, desecador al vacio, modelo TE-3950/1, bomba de vacio, modelo TE-0581 para uso en el desecador.

Proteína bruta (PB): el contenido de nitrógeno se determina mediante el método Kjedahl y el contenido de proteína se obtiene multiplicando el contenido de N por 6,25. El factor 6,25 (o 100/16) se debe al hecho de que la proteína alimentaria contiene un promedio de 16% N. El principio del método se basa en tres etapas:
digestión, destilación y titulación. Para la digestión, es posible utilizar el bloque digestor micro, modelo TE-040/25 o TE-041/25 o macro, modelo TE-008/50-04 o TE-005/50-04, con el uso de la galería exaustora. Para la neutralización de gases y vapores de la digestión puede ser utilizado el scrubber, modelo TE-152. La destilación se realizada en el destilador de nitrógeno, modelo TE-0364 y TE-0365/1 o el destilador de nitrógeno automático, modelo TE-0366.

Extracto etéreo (EE): también llamada grasa bruta, comprende la fracción del alimento que es insoluble en agua, pero soluble en solventes orgánicos. La determinación del EE se realiza por el método Soxhlet, con extracción por solvente caliente de forma intermitente, utilizando la batería de extracción tipo Sebelin/Soxhlet, modelo TE-1881/6 o por el método de Goldfish, con extracción de modo continuo, utilizando el sistema para la determinación de grasa, modelo TE-044-5/50 o TE-044/8-50. Además de eso, es necesario del uso de una estufa con circulación y renovación de aire, modelo TE-394/2-MP, balanza analítica, desecador a vacio, modelo TE-3950/1, bomba de vacio, modelo TE-0581 para uso en el dessecador.

Fibra bruta (FB): representa la fracción de carbohidratos estructurales contenidos en el alimento, que tienen una digestión lenta o menos digestible, estando compuesta principalmente por celulosa con pequeñas cantidades de lignina y hemicelulosa, siendo la celulosa la fracción más grande. Para determinar el contenido de fibra cruda - FB, fibra detergente neutra - NDF (hemicelulosa, celulosa y lignina) y fibra detergente ácido - FDA (celulosa y lignina), se utiliza el determinador de fibra, modelo TE-149.

Para los equipos usados en la determinación el extracto de éter y la fibra cruda se puede usar en conjunto el baño termostático, modelo TE-2005. Si se utiliza más de un equipo, es necesario utilizar baños con mayor capacidad de enfriamiento como los modelos TE-183, TE-184 y TE-184/1. Para el destilador de nitrógeno, modelo TE-0364, se debe usar el baño, modelo TE-184 o superior, mientras que, con el modelo TE-0365/1, recomendamos el uso del modelo TE-184/1 o superior.

Actividad del agua: parámetro importante para el control de calidad de la materia prima y producto final, ya que cuantifica el agua libre disponible para reacciones químicas, bioquímicas y de crecimiento microbiológico. Para su determinación se utiliza un analizador de actividad del agua.

Material mineral (MM) o cenizas: producto obtenido calentando una muestra a una temperatura cercana a 550-570 ° C. Representa la riqueza en elementos minerales que quedan tras la quema de materia orgánica. Se utiliza para la determinación la balanza analítica, mufla y el desecador, modelo TE-3950/1.

La determinación de calcio, magnesio, sodio, potasio, cobalto, cobre, zinc, hierro, manganeso, níquel, cromo, cadmio y plomo en ingredientes minerales y sus mezclas, productos o subproductos de origen animal y vegetal, raciones y concentrados; se pueden realizar en el espectrofotómetro de absorción atómica.

Otra opción sería el uso del espectrofotómetro de masa acoplado por plasma para la determinación de calcio, magnesio, sodio, potasio, cobalto, cobre, zinc, hierro, manganeso, fósforo, cadmio, arsénico, selenio, plomo y cromo en ingredientes minerales y sus mezclas, productos o subproductos de origen animal y vegetal, raciones y concentrados. La muestra debe digerirse previamente, utilizando la placa calentadora o por micro-ondas.

El contenido de fósforo soluble y total también se puede determinar usando un espectrofotómetro digital.

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