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El uso de balanzas analíticas o semi-analíticas es recomendado para la preparación de soluciones y la producción de los vinos

EQUIPOS PARA EL ANÁLISIS DE VINOS

El uso de balanzas analíticas o semi-analíticas es recomendado para la preparación de soluciones y la producción de los vinos

 

Los distintos análisis son hechos para garantizar el control de calidad de los vinos

 

Proveniente de la transformación de tejidos vegetales de un fruto a partir de la acción de microorganismos, el vino, una bebida muy conocida y apreciada en diferentes países, tiene una composición directamente relacionada con fenómenos químicos. La uva se transforma en mosto que, a su vez, se transforma en vino por medio de varias reacciones.

La constitución básica, tanto de los vinos como de los mostos es: agua, carbohidratos, proteínas, lípidos, elementos minerales (sales y vitaminas), pigmentos y compuestos fenólicos. No obstante, la composición del vino es más compleja que la del mosto, ya que el vino es proveniente de la fermentación alcohólica que altera la composición del mosto y promueve la reducción de azucares y la formación de alcohol juntamente con productos secundarios.

Esa constitución puede interferir en la elaboración y en la calidad final de los vinos por medio de varios factores, como, por ejemplo: el tipo de cultivo de la uva, tipo de suelo, condiciones climáticas y las prácticas culturales de la vid.

Balanzas analíticas o semi-analíticas – a lo largo de todo el proceso, que reúne distintas fases, son hechos diferentes análisis con el objetivo de garantizar el control de calidad de los vinos y todos estos análisis son de extrema importancia durante la elaboración de los vinos hasta su embotellamiento.

Para la preparación de las soluciones y los patrones de uso del laboratorio en los análisis, se recomienda el uso de balanzas analíticas o semi-analíticas.

Para la preparación de estas soluciones, es necesario utilizar agua de calidad, que no contenga los elementos a ser determinados, para no influenciar el resultado final de forma errada. Para esto, es necesario el uso de destiladores o de osmosis reversa para obtenerse la calidad de agua requerida para los ensayos.

Como destiladores, se puede utilizar los modelos TE-1782 y TE-1788 que son destiladores de agua de vidrio, el TE-17823 que es un bi-destilador, que destila la agua dos veces, para una mejor calidad; el TE-2755 y TE-2801 destiladores de agua tipo Pilsen, el de Osmosis Reversa TE-4007/10 y el TE-4008 – Osmosis Reversa Automatizada, que ya contiene un barrilete para el almacenamiento del agua con sistema automático de nivel, haciendo que, cuando éste sea alcanzado, la bomba se apague automáticamente.

Almacenamiento – Para el almacenamiento de esta agua, hay las opciones de barrilete en PVC con volúmenes que varían entre 5 a 100 litros. Uno de los parámetros de evaluación de la calidad del agua es la medición de su conductividad. Para este monitoreo, hay el TEC-4-MP – Medidor de conductividad o el TE-4P-MP – Medidor de conductividad portátil.   

Para la preparación de soluciones con reactivos ácidos o volátiles es necesario el uso de una cámara de extracción. Están disponibles los modelos CE-0720 y CQU-640, CQU-800, CQU-1200 y CQU-1500.

 

Pesado y adición a las muestras

Después de ser pesada la muestra y preparadas las soluciones de uso, es necesario que estas soluciones sean adicionadas a las muestras. Este volumen a ser dispensado depende del elemento a ser cuantificado, pero para todas las soluciones a ser adicionadas en las bandejas de aluminio, puede ser utilizado el TE-299 - Dispensador automático.

Gran parte de los métodos utilizados para la evaluación de los vinos y los mostos son disponibles por la  A.O.A.C. (Asociation of Official Analytical Chemists) (2016), referencia internacional, siendo que los parámetros deben permanecer dentro de los límites establecidos por la legislación de cada país.

 

MÁS INFORMACIÓN

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