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El Método Kjeldahl – Clásico y Tradicional

El estricto patrón en las composiciones de losalimentos para animales y los alimentos es cada vez más intenso, incluso en otros mercados. El análisis preciso de estos componentes es ahora esencial para todas las empresas que deseen ganar mercado con sus productos, especialmente a nivel internacional.

El método Kjeldahl fue creado en 1883 por Johan Kjeldahl, un danés que revolucionó la cuantificación de nitrógeno y proteínas, pero todavía hoy es el método más usado en todo el mundo. Durante más de 130 años, el método de Kjeldahl ha sido el estándar oficial en todo el mundo para la determinación de nitrógeno en todos los tipos de muestras de alimentos, por ejemplo, leche, queso, carne, cerveza, granos, harina, cereales, entre otros. El método consiste en medio de determinación indirecta, porque  no determina la cantidad de proteína y sí el nitrógeno orgánico. Consta de tres etapas principales para lograr la determinación de nitrógeno o de proteína que son: la digestión, destilación y titulación. Este es el método más utilizado en el mundo para este tipo de determinación, puede tomar hasta 2 horas para obtener un resultado final, y esta vez puede variar con el tipo de muestra. El método Kjeldahl es considerado hoy un método clásico y tradicional y es validada por diversas organizaciones internacionales y tecnal ofrece el equipo para una fácil manipulación necesarios para obtener el resultado deseado, los mismos son:

  • Balanza analítica;
  • Digestor de bloque;
  • Destilador de nitrógeno;
  • Bureta.

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